La Pasta pesto pistacchi di Bronte e gamberi è un primo piatto facile e veloce da realizzare. Potete scegliere di preparare voi il pesto utilizzando la ricetta pesto al pistacchio , oppure adoperare il buonissimo pesto di Bronte di Evergreen prodotto di alta qualità .Per la perfetta riuscita di questo piatto è indispensabile utilizzare prodotti di alta qualità ; il pesto di Evergreen ha una concentrazione di pistacchio esclusivamente di Bronte e con l’aggiunta esclusiva di olio extra vergine d’oliva.
Ingredienti per 2 porzioni di Pasta pesto pistacchi di Bronte e gamberi
- 250 gr pasta tipo caserecce
- 6 gamberi rossi
- 80 gr pesto di pistacchio
- 40 gr granella di pistacchiodi Bacco
- 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- vino bianco q.b
Procedimento
- Pulire i gamberi eliminando la testa e il carapace
- Preparare il fumetto : mettere in padella le teste dei gamberi sgusciati con l’olio. Irrorare con del vino bianco lasciare evaporare e cuocete per circa 15 minuti con il coperchio a fiamma lenta in modo che si produca il fumetto.
- A questo punto aggiungere i gamberi sgusciati lasciarli cuocere per pochi minuti e tenerli da parte.
- Cuocere in abbondante acqua salata la pasta avendo cura di scolarla al dente tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura.
- Diluire il pesto di pistacchio con 3 cucchiai di acqua di cottura della pasta in modo da ottenere una crema morbida.
- Riversare la pasta nella pentola e unirvi 3 cucchiai di fumetto , il pesto di pistacchio , 2 gamberoni tagliati a pezzettini e mantecare sul fuoco per circa un minuto . Se risulta troppo densa/compatta allungare con un po’ di acqua di cottura messa da parte.
Guarnire il piatto con i restanti gamberoni e la granella di pistacchio
